チヌ・黒鯛のおいしい調理法

必ず血抜きをしよう

チヌをおいしく食べるためには、まず釣れたらすぐに締めて血抜きをしましょう

そして自宅に戻ったら、ウロコとはらわたを取って下さい。

そのままにしておくと、腹の中に溜まっているエサの匂いがついて生臭くなります。

料理法

塩焼き

塩焼きが最もシンプルでおいしい食べ方です。

すだちを絞ってかけると一段とおいしさが際立ちます。

バター焼き

塩と胡椒を振って小麦粉をまぶして、フライパンでバターを落として焼き上げます。

臭みを消すためにローズマリーなどのハーブと一緒に炒めるとおしゃれです。

フライ

大抵の魚はフライにすると臭みもなく、おいしくいただけます。

皮が生臭いので剥いでからパン粉をつけてあげるといいでしょう。

ウスターソースやタルタルソースをつけて召し上がれ。

カルパッチョ

刺身もおいしいですが、洋風にカルパッチョも捨てがたいです。

三枚におろし、塩を振って、オリーブオイルをメインにしたドレッシングを作ります。

スライスしたタマネギとスプラウトなどを散らし、ドレッシングをかけます。

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